CLASIFICACIÓNDE LOS LÍPIDOS:
ácidos grasos
Los ácidos grasos son biomoléculas orgánicas que forman la base de las grasas y aceites naturales. Químicamente, son largas cadenas de carbonos e hidrógenos con un grupo ácido en un extremo. Son fundamentales para el cuerpo, ya que sirven como fuente de energía y estructuran las membranas celulares.
triglicéridos
Los triglicéridos son el tipo más común de grasa en el cuerpo. Almacenan el exceso de calorías provenientes de los alimentos para utilizarlas como energía. Si los niveles en sangre son altos, aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y pancreatitis
lípidos complejos
Los lípidos complejos (o saponificables) son moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno, y a menudo nitrógeno, fósforo o azufre. Son anfipáticos (tienen una parte hidrófila y otra hidrófoba) y constituyen la estructura básica de las membranas celulares
otros lípidos
Las hormonas esteroideas son moléculas liposolubles derivadas del colesterol. Son producidas principalmente por las glándulas suprarrenales, los ovarios, los testículos y la placenta. Su función principal es regular el metabolismo, el equilibrio de líquidos, la respuesta inmunológica y el desarrollo de las características
funciones:
Los lípidos son componentes de las membranas celulares.
La principal reserva energética
La membrana celular está formada por fosfolípidos abundantes que repelen o atraen el agua, colesterol que regula la fluidez según la temperatura, y glucolípidos externos que permiten el reconocimiento celular.
Los lípidos son la reserva energética más eficiente porque aportan 9 kcal por gramo (más del doble que carbohidratos o proteínas) y se almacenan sin agua en los adipocitos, optimizando el espacio y el peso corporal.
Reguladora y hormonal
Actúan como mensajeros químicos. Derivados del colesterol, como las hormonas esteroides (estrógeno, testosterona y cortisol), controlan procesos fisiológicos, reproductivos y metabólicos
Vehículos de Transporte
La principal función de transporte de los lípidos consiste en desplazar grasas, colesterol y vitaminas liposolubles desde el sistema digestivo y el hígado hasta el resto de los tejidos del cuerpo. Dado que son insolubles en agua, viajan en la sangre empaquetados en complejos esféricos llamados lipoproteínas.
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